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食品级玉米浆干粉的要求包括技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存等方面。同时,由于它以鲜玉米浆为原料经低温瞬间加热喷雾干燥而成,所以其水溶性蛋白质保存完好,无杂质、无焦化现象。
蛋白质含量:蛋白质是玉米浆干粉的重要营养成分,通常要求蛋白质含量达到40%以上(以干基计)。二氧化硫含量:二氧化硫主要来自加工工艺中使用的防腐剂,其含量应尽量低,通常要求二氧化硫含量不高于03%(以干物质计)。
干燥的方法可以采用喷雾干燥、流化床干燥等方式。保持水溶性蛋白质:以鲜玉米浆为原料经超低温一瞬间加温喷雾干燥机而成,其水溶蛋白储存完好无损,维持了苞米浆体的全部特点,加温方法为蒸气加温,商品结晶状、无焦化厂状况。
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